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删除苹果手机上的短信可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用：从手机主屏上找到“信息”应用图标并轻触打开。
2、选择要删除的短信：在“信息”列表中，找到并轻触想要删除的短信对话。
3、删除单个短信：在打开的短信对话中，向左滑动特定的短信，会出现“删除”选项，点击该选项即可删除该短信。
4、批量删除短信：
在“信息”应用中，长按任意一条短信，进入编辑模式，这时，应用界面上的短信都会可能出现可勾选的小圆圈。
勾选想要删除的短信，然后点击右下角的“删除”按钮。
弹出确认删除的提示后，点击“删除”选项。
5、通过设置应用删除短信：
打开“设置”应用。
滚动到下方并点击“信息”。
在此页面，找到并点击“保留信息”选项。
根据需要选择保留期限，例如选择“30天”，系统会删除超过30天的短信。
6、使用iTunes备份恢复后删除短信（若之前进行过iTunes备份）：
连接手机与电脑。
启动iTunes并选择设备。
点击“恢复备份”，选择最近的备份进行恢复，恢复完成后，再次进入“信息”应用，按上述方法删除不需要的短信。
执行删除操作前请确认短信是否真的需要删除，避免误删重要信息，如果短信涉及重要事务或法律纠纷等，请慎重处理。